リベンジ・エルアルト ＜コスタリカエルアルト＞

 

今回は、ドリッパーを変えてコスタリカエルアルトのドリップに再挑戦！

・豆の種類

コスタリカエルアルト：ハイ　15g

以下、珈琲問屋より引用珈琲問屋の商品ページはこちら

”華やかでフローラルさにシナモンや黒糖を感じる甘い香り。
ジューシーな飲みくちにグレープやオレンジをイメージする酸味。
アップルや蜂蜜のようなまろやかな甘さと カカオやビターチョコを想わせる苦みのあるコク。”

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＜抽出結果＞

・香り

マスカットのような甘みと爽やかさ。やわらかい香ばしさ。

・味

口当たりがまろやかで柔らかい。
マスカットのような酸味と甘みがあり、コクのある甘い余韻には栗を感じさせる。

・使用ドリッパー

コーノ式ドリッパー

・湯温

87℃

・豆の挽目

ハリオセラミックスリムで最細から13段階目

・抽出時間／量

約4分　／　200㎖

・グラス

チューリップフレーバーグラス

・一言

前回の反省点を踏まえて、より低温(87℃)で苦みを抑えようと心掛けた。
結果として、前回よりもまとまりがあり、丸みを持った味わいになった。
前回よりも苦みの主張が穏やかになったことで、味同士のベクトルがぶつかり合うといったことがなくなった。そして、ハイローストらしい酸味のある甘いコーヒーとして仕上がった。

コーノ式ドリッパーとKINTOコットンペーパーの組み合わせでは、ゆっくりとした抽出速度になることが特徴だが、以外にも味に酸味が現れたことには驚いた。
また、湯温だけで見ると前回から１℃しか変わっていないため、ドリッパー自体の保温能力がそれぞれに異なることを鑑みて、湯温の「高温」・「低温」の定義は各ドリッパーにゆだねられるものなのかも、、、